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Beschreibung:
1986 hat meine Lehrzeit als Koch im Linzer TOUROTEL begonnen. Damals noch ein Spitzenlehrbetrieb mit 31 Mitarbeitern und allen Küchenstationen die es geben kann. Seitdem habe ich viele verschiedene Betriebe kennengelernt, doch meine „Lehrzeit“ hat bis heute nicht geendet: Kochen ist zu vielfältig und ideenreich, als daß man es je „fertiglernen“ könnte!

Doch das Bestreben danach hat mich vieles Erleben lassen:

Die „Haute Cuisine“ abgeleitet von der französischen Grundschule, wie sie in meinem Lehrbetrieb bei PETER FISCHER auf sehr klassische, aber nicht unkreative Art praktiziert wurde oder bei WERNER MATT im Hilton Plaza Wien auf italienisch und auch bei KLAUS LOBNIK im Restaurant Johanneshof auf wienerisch sind die Grundlagen auf die ich aufbaue.

In den ersten beiden Betrieben durfte ich Persönlichkeiten wie ALFONS SCHUBECK oder ECKART WITZIGMANN und ihre Crews kennenlernen. Vor allem aber spricht das über die Qualität der Betriebe selbst, denn man lernt vor allem von seinen Kollegen: CHRISTIAN PETZ z.B. war im Hilton mein direkter Vorgesetzter, aber auch viele andere tolle Köche bewiesen in diesen Betrieben ihr können.

Meinen Blick um vieles erweitert hat die feine vegetarische Küche bei CHRISTIAN WRENKH, aber auch die brasilianische im Restaurant SACI.

Meine vor allem thailändisch beeinflusste asiatische Küche, die aus eigenem Intersse, durch asiatische Arbeitskolleginnen, aber auch von Szene-Freunden wie OLIVER HORN (Chef im Wagamama-London; eigenes Lokal: NIU in Linz) beeinflusst wurde, trainiere ich bis heute auch gerne an meinen privaten Gästen.

All diese Einflüsse sind Teil meines Repertoires und haben auf unterschiedliche Art meine eigenen Küchenlinien im Restaurant DENNSTEDT und in der SARGFABRIK bestimmt.

Die Suche nach Selbstverwirklichung und Freude an der Arbeit, welche im «gastronomischen Alltag» oftmals auf die Probe gestellt wird, hat mich zur Selbstständigkeit geführt: 2002 habe ich mit meinem früheren Lehrkollegen MARIO LINEMAYR, die Gastronomie für das WEINGUT GÖBEL übernommen. Zwei völlig unterschiedliche Konzepte waren die Basis für unsere Küchenlinie: bestimmt von der Auseinandersetzung mit Tradition einerseits — ein kreativ bestücktes Buffet in der Buschenschank im Sommer — und mit den Weinaromen, dem Prozeß im Weinkeller und den jeweiligen kulinarischen Saisonen, bei den Gourmetwochen im Winter andererseits.

Meine ersten KOCHKURSE hielt ich schon vor diesem «Wein-Jahr» und dabei habe ich auch schon den Spaß daran entdeckt!

So bin ich nun seit 2003 unterwegs mit Kochkursen, terminlich und privat angeboten, als Privatkoch, Eventkoch für verschiedenste kulturelle und private Veranstaltungen, als Caterer (mit der Fa.CATERING KULTUR), sowie als Consulter für Lokal- und Küchenberatung. Auch als Foodstylist mit dem Top-Fotographen HERBERT LEHMANN habe ich Erfahrung gesammelt.

Mit meinem Kochstudio «DasKOCHATELIER» habe ich mir im Jahr 2006 einen großen Wunsch erfüllt und biete dort nun ABEND- wie WOCHENDKOCHKURSE an. Seit 2009 werden auch WEINSEMINARE und kombinierte Kurse wie KÜCHE & WEIN angeboten. Beide mit dem südfranzösischen Önologen ROCHUS ANTHAMATTEN.

DasKOCHATELIER bietet aber auch für andere(s) einen Raum: Kochen als Teamtrainig ...oder auch für Deinen Eigenen KOCHKURS IM FREUNDESKREIS. Aber auch für Back- & Konditorkurse, als Foto- und Filmstudio, uvm.

...ich freu mich auf Dich — Thomas Hüttl
Spezielle Fähigkeiten:

KOCHEN und MUSIK

Meine Abend-Kochkurse laufen von 17:00h bis etwa 22h und verstehen sich als ein Genussabend mit großem Lerneffekt. Basierend auf Amuse Bouche, 3... Alles Zeigen →

Meine Abend-Kochkurse laufen von 17:00h bis etwa 22h und verstehen sich als ein Genussabend mit großem Lerneffekt. Basierend auf Amuse Bouche, 3 Gängen und Weinbegleitung, gibt es jedes Monat einen ganz saisonbezogenen Themenabend. Die Menüs sind auf relativ hohem Niveau, aber für alle zu schaffen, da wir alles gemeinsam machen. Die Rezepte sind hier inkludiert!

AUFGEPASST!!!: Diese Kochkurse sind immer von einem Winzer, einer Vinothek oder einem Lebensmittelproduzenten meiner Überzeugung begleitet die Ihre Produkte sponsern und Du kannst darüber hinaus von diesen Kontakten profitieren!
Termine:

WILDE FISCHE
Do 03.06.10 // ausgebucht

WILDE FISCHE — Zusatztermin
Do 10.06.10 // frei

SÜDFRANKREICH mit Wein
Do 15.07.10 // frei

HERBSTBEGINN mit kalt gepressten Ölen
Do 23.09.10 // frei

Schönbrunnerstrasse 36/3
1050, Wien, Österreich

Meine Wochenend-Kurse sind immer mit gemeinsamen Naschmarkt-Einkauf und verstehen sich als ein kreatives Miteinanderkochen zu «Grund-Themen», bei... Alles Zeigen →

Meine Wochenend-Kurse sind immer mit gemeinsamen Naschmarkt-Einkauf und verstehen sich als ein kreatives Miteinanderkochen zu «Grund-Themen», bei denen auf möglichst unterschiedliche Zubereitung geachtet wird. Und das natürlich immer saisonbezogen!

SA & SO 10h bis ca. 17h. Treffen SA um 10h am Anfang des Naschmarktes. Ich analysiere die Gruppe und gehe immer auf einzelne Wünsche ein. Denn wir sind in der Regel 8 Personen und haben Zeit für etwa 8-9 Gerichte und haben somit die Möglichkeit genau Deinen Wunsch miteinzubauen!

Schönbrunnerstrasse 36/3
1050, Wien, Österreich

Ab 5 Personen bzw. nach Anfrage, kannst Du auch zu mir exklusiv ins Kochatelier kommen und wir machen gemeinsam einen Kochkurs der ganz individuell... Alles Zeigen →

Ab 5 Personen bzw. nach Anfrage, kannst Du auch zu mir exklusiv ins Kochatelier kommen und wir machen gemeinsam einen Kochkurs der ganz individuell nach Deinen / Euren Vorstellungen geplant wird! Wie Du auf «eventkoch — thomas hüttl kommt zu Dir» lesen kannst, komme ich ab 4 Personen auch zu Dir nach Hause um einen privaten Kochkurs zu geben.

3 Grund-Konzepte habe ich als sinnvoll ausgearbeitet die auch so in der Kostenübersicht aufgestellt sind:

ABEND-KURS: vom Ablauf wie ein öffentlicher Abend-Kochkurs, nur eben mit Deinem Menü und auch die Zeit ist ein wenig flexibel.

EINTAGES-KURS: ca. 8 Std. und auf Wunsch mit gemeinsamen Einkauf. Z.B.: 13h treffen am Naschmarkt, 15h in die Küche, Vorbereiten und lernen bis ca. 18/19h, danach Fertigstellen der einzelnen Gänge mit genussvollem Verspeisen.

ZWEITAGES-KURS: vom Konzept wie meine Intensiv-Kochkurse nur eben auch wieder alles individuell abgesprochen

PS: Bedenke — man muss mehr Zeit zum Essen rechnen als im Restaurant oder beim Privatkochen, denn alle Köche sitzen und niemand räumt währenddessen schon wieder zusammen und kocht weiter :-), rechne ca. 2Std. für 3 Gänge nur zum Essen und plaudern — da tauchen dann oft Fragen auf!

Wie das Menü — nach persönlicher Absprache!

«Küche & Wein — die Lust auf Beziehung»

Kein Vergleichbarer Kurs im Umkreis Wien, kann das bieten! Etwas Hochgestochen? Ja, aber... Alles Zeigen →

«Küche & Wein — die Lust auf Beziehung»

Kein Vergleichbarer Kurs im Umkreis Wien, kann das bieten! Etwas Hochgestochen? Ja, aber es ist so! — nach langem suchen und vergleichen, nach abhalten zweier Termine, traue ich mir das so zu sagen!

* Begrüßungshappen mit einem interessanten Gläschen als Einleitung * Vorbereitungskochen mit Theorie für 5 Gerichte * dann eine Stunde Weintheorie * und dann nur mehr praktische Umsetzung/ Lernen anhand konkreter Beispiele: * Fertigstellen der einzelnen Speisen und dazu verkosten von jeweils Zwei Weinen. * Vor dem Dessert und vor dem Käse jeweils nocheinmal eine kurze Theorie zu diesen speziellen Themen — * anschließend ist ein angeregtes Gespräch zum Thema gesichert — und immer alles unter miteinbeziehung der Teilnehmer, das ist uns wichtig!